|
|
Steak Au Poivre
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 entrecttes van 200 gr
1 1/2-2 tl zwarte peperkorrels
olijfolie
25 gr boter
1 1/2 dl kippenbouillon
1/2 el cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stamp de peperkorrels fijn
Wrijf de entrecotes aan beide kanten in met wat olijfolie en druk ze in de peperkorrels.
verhit de helft van de boter en leg zodra het begint te schuimen het vlees in de pan.
bak aan beide kanten snel bruin.
LEG ZE OP EEN VOORWERWARMDE SCHAAL EN STROOI ER war zout over houdt ze warm.
Voeg de rest van de boter toe en schenk de bouillon erbij zodra de boter gesmolten is.
Breng aan de kook en roer de aanzetsels los van de bodem.
kook de jus tot de helft in en roer de cognac erdoot.
Breng op smaak met zout. en schenk de jus over het vlees.
|
|
|